PEIXE PREGO EM CROSTA DE PERA E GORGONZOLA

Ingredientes: 4 postas de peixe prego manteiga clarificada pimenta-do-reino branca   Para a Crosta 200g de cream cheese 100g de gorgonzola 1 pera laminada   Farofa de cuca 100g de farinha de trigo 50g de manteiga gelada 80g de açúcar   Modo de Preparo: Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de manteiga. Coloque os filés de peixe, temperados com sal e pimenta-do-reino branca moída na hora e deixe dourar dos dois lados, deixando o centro do peixe cru. Reserve. Para a crosta, misture o cream cheese com o gorgonzola. Reserve. Para a farofa, misture a farinha de trigo, com …