Ingredientes para a massa fresca: 

350 gr de Farinha de trigo tipo 65
3 Ovos
½ litro de Água
Sal a gosto

Preparo da massa

Bata os ovos com a água.
Coloque a farinha numa tigela, faça uma cova no meio e adicione a mistura anterior. Misture bem e acrescente o sal. Coloque a massa em superfície enfarinhada e sove por no mínimo 10 minutos. Com o rolo da massa, estique a massa o mais fino possível.

Ingredientes para o recheio:

350g salmão para recheio Marcomar
70gr de queijo Parmesão
2 Gemas de ovo batidas
1/2 Colher de chá de raspa de limão
1/2 Colher de chá de noz moscada
Sal a gosto 

Prepara do recheio

Em uma tigela, misture bem o salmão Marcomar para recheio, o queijo, as gemas, a raspa de limão, a noz moscada e o sal. Com a massa esticada, coloque os montinhos deste preparado, depois estique a outra parte da massa e cubra os montinhos. Corte no formato em formato de pastelzinho ou outro formato que desejar.
Cozer em uma panela com água fervendo durante 10 minutos.

Para saborear

Acrescente o molho de sua preferência.

Dica: molho branco

Para oferecer mais praticidade e atender a demanda do mercado food service, a Marcomar, empresa que comercializa produtos do mar de alta qualidade, lançou o salmão defumado para recheio em caixas de 17,5 kg com 35 pacotes individuais de 460g. Esta nova gramatura facilita o armazenamento e atende o consumo do dia a dia sem desperdícios.  

Pronto para ser consumido, este produto oferece um peixe nobre e com um sabor diferenciado, devido ao processo de salga e defumação, que acentua o sabor característico do salmão. Com esta novidade é possível rechear massas, pizzas, salgados entre outros pratos e receitas de forma prática, saborosa e saudável.

A novidade da Marcomar foi criada sob as condições especiais de controle de qualidade na produção, que garante realizar um processo minucioso de trituração e limpeza.

Saúde

O salmão é conhecido como fonte importante de ácidos graxos ômega-3, que é responsável por combater as placas obstrutivas das artérias. Além disso, o consumo deste peixe pode auxiliar no equilíbrio das taxas de triglicérides e colesterol. Por ser uma fonte rica em proteínas e de alto valor nutritivo, incluir esse peixe nas refeições diárias pode auxiliar quem investe nos cuidados com a boa forma e a beleza.

Sobre a Marcomar

A Marcomar, especialista em pescados de alta qualidade com atuação nacional, atua há mais de 11 anos no mercado de food service, com solidez e excelência da origem ao fornecimento. Com mais de 4 mil clientes ativos, entre hotéis, restaurantes, supermercados e redes de fast food a empresa comercializa anualmente cerca de 8 mil toneladas de peixes e frutos do mar frescos e congelados, nacionais e importados.

Atendimento a imprensa:
2PRÓ Comunicação
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Agosto/2011

O salmão, peixe usado em larga escala na culinária japonesa, é uma ótima sugestão. O seu consumo in natura, como sushi ou sashimi, oferece altas doses de vitamina B e fósforo.

Segundo o IBGE, cerca de 60 milhões de brasileiros realizam suas refeições fora de casa diariamente, o que equivale a 32% da população do País, num montante anual de 22 bilhões de transações comerciais e faturamento em torno de R$ 420 milhões por dia. A falta de tempo e a comodidade são fatores que contribuem para que este mercado cresça em ritmo acelerado. Por isso, é importante escolher estabelecimentos que ofereçam opções de refeições saudáveis e, principalmente, com controle de qualidade.

Mais peixes, mais saúde

Além de ser uma excelente fonte de proteínas, minerais, cálcio e vitaminas, os pescados são ricos em ômega 3, ácido graxo que não é produzido pelo corpo humano. “Seu poder de cura foi comprovado no combate a inflamações, no desenvolvimento cerebral e na regeneração das células nervosas, colaborando no tratamento de depressão, ansiedade e insônia”, afirma Rosa Malavaci, médica veterinária da Marcomar, uma das maiores importadoras e distribuidoras de pescados do Brasil. Salmão, atum, pintado, sardinha, arenque, anchova, tainha, bacalhau e truta estão entre os peixes mais benéficos para a saúde

Ingredientes:

600g de salmão para recheio Marcomar

1 xícara de chá de alho poró

1 colher de sopa rasa de pimenta verde em grãos

1 dose de gim

1 colher de sobremesa de sal

1 colher de sopa de manteiga sem sal

2 colheres de sopa de azeite de oliva

4 tomates picados e temperados com sal e orégano

1 massa para pizza de aproximadamente 350g

200g de queijo brie em cubinhos

Modo de Preparo:

Refogue o alho poró com o azeite e a manteiga, junte o salmão, o sal e assim que mudar de cor, o gim. Deixe evaporar e reserve. Montagem: abra a massa com o rolo, coloque o tomate até próximo das bordas, cubra com o refogado de salmão e alho poró. Distribua os cubos de queijo brie pela pizza e polvilhe com os grãos de pimenta verde. Asse cuidando para que esteja dourada por igual e com o fundo bem sequinho. Sirva imediatamente.

1 kg de Camarão Marcomar

2 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de salsinha picadas

2 colheres e ½ (sopa) de suco de limão

Sal a gosto e azeite para pincelar

Modo de Preparar:

1. Misture o suco de limão, sal, salsinha e o alho. Deixe descansarem por meia hora
2. Tempere os camarões com essa mistura e monte os espetinhos
3. Pincele com o azeite o coloque-os na grelha da churrasqueira, virando-os até dourarem dos dois lados

200g de arroz arbório

800g de camarão descascados e limpos (previamente temperados com 1 suco de limão, sal e pimenta do reino branca a gosto)

200g de camarões inteiros (para decoração)

2 cebolas pequenas descascadas e finamente picadas

2 dentes de alho descascados e amassados

2 taças de vinho branco seco

1l e1/2 de caldo de legumes

50g de manteiga

2 colheres (sopa) de salsa picada

4 colheres (sopa) de azeite extra virgem sal e pimenta do reino  branca a gosto

Para finalizar:

40g de manteiga

3 colheres (sopa) de catupiry

50g de parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Em uma panela larga e funda derreta as 50g de manteiga e doure ligeiramente a cebola e o alho.
2. Acrescente o arroz arbório e refogue os grãos até que fiquem completamente envoltos na manteiga.
3. Acrescente o vinho branco seco e deixe reduzir. Sempre mexendo acrescente uma concha do caldo de legumes. Quando secar, acrescente mais uma concha do caldo e faça isso sucessivamente até que o arroz fique “al dente”.
4. Adicione os camarões descascados e limpos (previamente temperados) sempre mexendo e deixe que cozinhem por aproximadamente 6 minutos (sempre mexendo).
5. Finalize com  40g de manteiga, o catupiry e o queijo parmesão ralado. Salpique a salsa picada.

6 filés de Robalo MARCOMAR

2 colheres (sopa) de água

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de cebolinha picada

1/2 colher (sobremesa) de raspas de laranja

1 colher (café) de tomilho seco

1 colher (café) de coentro seco

1 colher (café) de alecrim seco

2 dentes de alho amassados

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, misture a água, as raspas de laranja, o tomilho, o coentro, o alho e o alecrim; tampe e leve ao microondas por 2 minutos em potência média para aquecer.
2. Retire do forno, junte a salsinha e a cebolinha; misture.
3. Coloque os filés de robalo MARCOMAR em uma fôrma refratária, com o lado mais espesso para fora.
4. Espalhe por cima a mistura de ervas e cubra com papel-manteiga.
5. Leve ao microondas por 6 a 7 minutos em potência alta para cozinhar.
6. Deixe descansar por 4 minutos antes de servir.

A maioria das pessoas acha que, com o fim do inverno, a saúde da família fica menos exposta a doenças contagiosas. No entanto, a baixa umidade do ar e a chegada da primavera, época em que as flores e plantas aumentam a produção de pólen, podem elevar a ocorrência de crises alérgicas e outros problemas, como conjuntivite, catapora, rubéola e roséola.

Para evitar que essas doenças atinjam a sua família, é preciso pensar em medidas que fortaleçam o sistema imunológico. Além de vacinas contra alguns desses males, vale ressaltar a importância de uma alimentação balanceada. Os peixes e frutos do mar são essenciais nessa proteção do organismo, pois são ricos em proteínas de fácil digestibilidade, vitaminas A, E e D, selênio,  zinco e ômega 3.

Dicas do que fazer para evitar doenças e crises alérgicas.

• Alimentação equilibrada
• Mantenha as janelas fechadas ao amanhecer e ao entardecer. A mesma dica vale para as janelas do carro.
• Utilize ar-condicionado com filtro.
• Permaneça o maior tempo possível dentro de casa ou no local de trabalho durante os dias de maior concentração polínica – os ensolarados, quentes, secos e ventosos.
• Os óculos de sol podem diminuir o contato do pólen com os olhos.
• Proteja os olhos ao andar de moto ou bicicleta.
• Evite passear em clubes de campo, cortar grama ou serviços de jardinagem.
• Tome banho à noite e lave os cabelos para evitar a deposição de resíduos no travesseiro e na cama.
• Não coloque as roupas que usou em cima da cama. Deixe calçados e roupas em alguma peça distante do quarto.
• Tome a medicação prescrita pelo seu médico.

• Limpe a casa com pano úmido;
• Elimine tapetes e carpetes da casa;
• Deixe o sol entrar em casa para eliminar os ácaros;
• Mantenha sempre as mãos limpas, evitando o contato com os olhos.

300 gramas de filés de Saint Peter

2 Limões

1/2 Cebola (comum ou roxa)

1 Pedaço pequeno de gengibre (aproximadamente 5 cm)

10 Folhas de Salsa

5 gotas de Tabasco

1 colher de chá de açucar

1 colher de sopa de vinagre

Sal a gosto

Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Corte a cebola em meias rodelas bem finas e deixe de molho por uns 10 minutos em uma vasilha com um pouco de agua (o suficiente para cobrir as cebolas), o vinagre e o açúcar.
2. Mexa durante alguns segundos após juntar todos os ingredientes para que o açúcar não fique depositado no fundo da vasilha.
3. Pegue os filés de Saint Peter, corte em cubinhos de aproximadamente 1cm e coloque em uma outra vasilha
4. Rale o gengibre em um ralador bem fino para que seja extraída somente a polpa e as fibras fiquem de fora da receita. Junte o gengibre ao peixe.
5. Esprema os limões sobre o peixe (cuidado para não deixar nenhum caroço cair na vasilha)
6. Pique bem as folhas de Salsa e junte ao peixe também.
7. Tempere o peixe com sal e pimenta a gosto, adicione a Tabasco a gosto (quanto mais – mais picante ficará – Tabasco é uma pimenta de sabor bem acentuado!) Caso não tenha Tabasco adicione algumas gotas de qualquer outra pimenta.
8. Escorra o líquido da cebola e adicione ao peixe. Misture tudo muito bem e bom apetite !!!

Acompanhamentos: O Ceviche tem um sabor muito delicado e por isso sugiro que seja servido com torradas tradicionais, nada de optar por aquelas de alho, parmesão, etc…

Dica do não chef: (pode ser substituído por outro peixe branco, firme e não muito gorduroso como o Namorado ou Prego).

Sirva em uma taça de Martini (caso tenha na sua casa) ou faça como eu que não tenho uma taça dessas em casa e coloque tudo dentro de uma xícara ou uma vasilha oval pequena, pressione um pouquinho e depois desenforme em um prato (igual fazemos com bolos) para que fique com um visual bonito. Decore com duas folhas de Salsa.

4 postas de peixe prego

manteiga clarificada

pimenta-do-reino branca

Para a Crosta

200g de cream cheese

100g de gorgonzola

1 pera laminada

Farofa de cuca

100g de farinha de trigo

50g de manteiga gelada

80g de açúcar

Modo de Preparo:

1. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de manteiga.
2. Coloque os filés de peixe, temperados com sal e pimenta-do-reino branca moída na hora e deixe dourar dos dois lados, deixando o centro do peixe cru. Reserve.
3. Para a crosta, misture o cream cheese com o gorgonzola. Reserve.
4. Para a farofa, misture a farinha de trigo, com açúcar e a manteiga com a mão, até formar uma massa solta e úmida.
5. Coloque no forno para secar e mexa vez em quando com um garfo até formar a farofa dourada.
6. Após utilizando uma assadeira antiaderente, coloque o peixe por 7 min no forno a 180graus. Retire do forno e coloque a pera laminada muito fina, sobre o peixe, depois a crosta de gorgonzola, salpique a farofa de cuca e retorne ao forno por mais 10 min

Montagem

Coloque cada posta no prato – salpique com pimenta rosa para dar cor