Ingredientes:

4 postas de peixe prego

manteiga clarificada

pimenta-do-reino branca

Para a Crosta

200g de cream cheese

100g de gorgonzola

1 pera laminada

Farofa de cuca

100g de farinha de trigo

50g de manteiga gelada

80g de açúcar

Modo de Preparo:

1. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de manteiga.
2. Coloque os filés de peixe, temperados com sal e pimenta-do-reino branca moída na hora e deixe dourar dos dois lados, deixando o centro do peixe cru. Reserve.
3. Para a crosta, misture o cream cheese com o gorgonzola. Reserve.
4. Para a farofa, misture a farinha de trigo, com açúcar e a manteiga com a mão, até formar uma massa solta e úmida.
5. Coloque no forno para secar e mexa vez em quando com um garfo até formar a farofa dourada.
6. Após utilizando uma assadeira antiaderente, coloque o peixe por 7 min no forno a 180graus. Retire do forno e coloque a pera laminada muito fina, sobre o peixe, depois a crosta de gorgonzola, salpique a farofa de cuca e retorne ao forno por mais 10 min

Montagem

Coloque cada posta no prato – salpique com pimenta rosa para dar cor